" العصيـــــــــــــــــدة "

بسمالله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

من أكلاتنا الشعبية المحببة إلى نفوسنا كباراً وصغاراً

العصيدة

تعريف بسيط للعصيدة

هي من الأكلات الشعبيةالتي تشتهر بها المنطقة الجنوبية كافة

وتصنع من الدقيق (بمختلف أنواعه والأفضل البر البلدي وله أنواع

(بر الديره) أو بر السراة أو بر نجران أوبر يمني أو بر القصيم وأيضا

(حب بوني) ومن بعده دقيق الشعير (سويقه ) المخلوط مع البر

أو دقيق الذرة مع قليل من البر أو دقيق الهند(الذرة الصفراء مع البر)

وأيضا هناك الدقيق الاسترالي ودقيق دبي وأيضا أنواع أخرى حسب الرغبة

المقــــــــاديــــر

****************
ماء مناسب للكمية المراد صنعها من العصيدة
دقيق أي نوع حسب الرغبة
ملح
قدر مناسب لكمية العصيدة

مصواط // وهو يشبه العصا وله أنواع وأفضله الذي له رأسين من الأسفل

إذا كانت الكمية كبيرة وإذا كانت الكمية صغيرة فالأفضل بالمصواط الذي يشبه شكل العصا

الطـــــــــــــريقـــــــة

******************
1- نقوم بسلق اللحم

في ماء وملح

ونترك اللحم حتى ينضج جيداً

2- نضع ماء وملح في قدر مناسب للعصيدة

ويوضع على النار حتى يغلي الماء ثم نقوم بوضع الدقيق على الماء بالكمية المناسبة
التي نريد ثم نقوم بخلطها والمراد عصدها بالمصواط بطريقة دائرية

حتى تختلط مع بعضها جيداً وعدم ترك قطعدقيق

وتكون النار متوسطه وأقرب للعالية بكثير
ومن ثم نضع عليها حوالي فنجان شاي ماءوتترك على نار هادئة جداً لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة

إذا كانت الكمية قليلة

وإذا كانت الكمية كثيرة نتركها من الربع ساعة إلى النصف ساعة

ونزيد كمية الماء

وهذه الطريقة تساعد على نضج العصيدة لأن عدم نضجها

يسبب المغص ويكون طعمها غير طيب طبعا هناك من تترك الدقيق مع الماء عند صب الدقيق في البداية

وتتركه يغلي لمدة خمس دقايق ولكن هذه الطريقة تجعل الدقيق لايمتزج جيداً مع الماء

ويسبب قطع دقيق غير ناضجة بالإضافة الى أن العصيدة لن تنضج جيداً وتزيد من التعب بدون فائدة

والبعض يترك النار عالية جداً تحت القدر فيعتقد أنها كفيله بإنجاح العصيدة

وهذه أيضا من وجهة نظري خطأ لأنها تجعل العصيدة تحترق وبدون نجاح مضمون

وبعد أن تتأكدين من نضجها جيدا تقومي بسوطها بطريقة أخرى غير طريقة البداية

وهذه الطريقة وهي بأن تقومين بصوط العصيدة بطريقة طولية فتخرج معك العصيدة بالمصواط

إلى الخارج وترجع بدون أن تسقط ولا يجيد هذه الطريقة إلاالمتقنات لها

ثم بعد ذلك توضع العصيدة في الصحون مع المرق وتقدم في المناسبات

كطبق شعبي يفضله الكبار في السن وغيرهم من محبي العصيدة

" العصيـــــــــــــــــدة " Aklat_ganoob7

وبالعافية على قلوبكم

*********************

***************

أنا فداك يالدندون أبتغداها عندك تقول تم... قلها ههههه

دام إنك إنت نزلتها ترى غداي أنا والقناص عندك اليوم

عليكم وعلى مهراج في تهامه وان كنتم ما تعرفوه اسألوا شويل عنه ..

*********

تسلم ايدك علا الأكله ....

دندون والله خوش ورطه
ههههههههههههههههه

» " العيــــــــــــــــــــش "
» "سليماكس" سيارة من تصميم ثلاثة سعودين
» معجزة إلهية في كوريا يسمونها " معجزة موسى عليه السلام "
» " طاش ماطاش "
» "خبر عاجل "